Hana※Hana

材料：
意粉（100g），免治鸡肉（100g)，蕃茄（2个），玉米笋（3条），青瓜（20g），蘑菇（4个）
蒜头（2瓣），洋葱（1个）
橄榄油，水，盐，糖，胡椒粉，香草粉，番茄酱

做法：
1. 煮开水，放入适量盐。
2. 把意粉放入1. 中，煮熟后冲冷水。
3. 把番茄、玉米笋、青瓜、蘑菇、洋葱、蒜头洗净、切碎。
4. 热锅热油，依次放入洋葱、玉米笋、青瓜、蘑菇、蕃茄。炒至水分略微收干，放盐、糖、香草粉调味。
5. 热锅热油，放入蒜头爆香，炒熟鸡肉，放盐、胡椒粉调味。
6. 把4. 倒入5. 中，炒均匀，放番茄酱调味。
7. 把6. 与2. 一起装盘即可。

Tips：
1. 意粉粗细、厚薄不同，煮的时间不一样。具体参照盒子上的建议时间。
2. 橄榄油不适合高温烹调，不要过度加热。
3. 可加牛油、芝士烘培。

Backstage：
    我会更新的，等我的厨房为我所用之后……啊，我好怀念以前同屋种的香草，可以任我拔啊～我是“仙人掌也会种挂星”人……
    话说我最近吃的最多的是粉丝大白菜煲，正是“一锅端”……

材料：（4份）
三文鱼（200g），魔芋丝（1盒），生菜（2片），柠檬（半个），圣女果（8个）
蒜（5瓣），姜（1片），洋葱（1小个），辣椒（5个），香菜（1棵）
盐，糖，橄榄油，胡椒粉，香草粉，酒（white wine）

做法：
A. 三文鱼
1. 取三文鱼洗净，晾干。
2. 把盐、糖、香草粉、酒（20ml）、橄榄油（10ml）和半个柠檬的果汁混合，腌制1.，5到8小时。
3. 热锅热油，煎2. 约3分钟。即出锅。

B. 汁料
1. 蒜、姜、洋葱、辣椒、香菜洗净，切成蓉。柠檬用温水洗外皮，削下1cm×2cm小片，切成蓉。
2. 热锅热橄榄油，放入1.，爆香。加入适量柠汁、白酒、盐、糖调味。

C. 伴料
1. 魔芋卷拆散，焯熟。
2. 生菜叶洗净，圣女果洗净。
3. 如图装盘。

Tips：
1. 三文鱼很容易老，如果不放心的话，顶多顶多5分钟，不要再超过了！
2. 酒煮的时间可以稍长，等酒精完全挥发，汁料味道会较好。

Backstage：
　　用的酒是Rosemount Chardonnay ，味道一般，我对酒研究不深，尤其是白的。买的时候选价钱高的，也不过十几澳币而已。查了一堆recipe，都没有发现具体的酒牌子，干脆乱来。不喜欢圣女果，准备把剩下的一盒子给煮了……我就是个囧人……

材料：（25个）
牛肉滑（200g），白芹菜（一棵），鸡蛋（一个），云吞皮（25张）
油（20ml）

做法：
1. 白芹菜洗净，切末。
2. 把1. 均匀拌入牛肉滑。
3. 鸡蛋打匀。
4. 取一张云吞皮，抹上蛋液，包入一份2.。
5. 把材料都包好后，平铺在碟子上，大火蒸5分钟。
6. 取出5.，热锅热油，放入煎至金黄。

Tips：
1. 若肉滑不够粘稠，用调羹往同一方向搅拌即可。
2. 煎肉饺要有耐心，每个角落都煎到。


Backstage：
　　哇咔咔咔咔！回国最爽的地方就是什么都有得卖啊！！！不用自己剁啊！！！牛肉滑，云吞皮都是现成的，超省事！这么做还是有点干，另外我个人其实不太喜欢云吞皮里面的碱味，不过鉴于我做面食的功夫还是非常生涩，先这样吧……

材料：
小羊排（2件），蒜头（2瓣），薄荷叶
盐，糖，胡椒粉，香草粉（包含罗勒、小茴香、百里香等），牛油（10g），橄榄油（10ml）

做法：
1. 小羊排洗净，两面擦上盐、糖，置于冰箱腌制一晚。
2. 取出1.，两面搽上胡椒粉，放至室温。
3. 蒜头切片，待用。
4. 热锅，放入牛油、橄榄油，爆香3.。
5. 放入2.，煎至朝上一面边缘出现“熟”的颜色，撒香草粉，翻面。
6. 再撒一次香草粉，煎熟，装盘。

Backstage：
　　楼下那个鸡，我自己都良心过不去……　这个小羊排是今天做的哦，上次招招说我的大羊排卖相太吓人，就让你瞧瞧什么叫做“细致”！吼！！
　　最近天天吃剩菜，唉，考试好苦啊～～

材料：
生菜（半颗），蒜头（2瓣），红辣椒（3个）
盐，糖，油

做法：
1. 生菜掰开、洗净、切片。
2. 红辣椒切丝，蒜头切碎。
3. 热锅，热油，爆香红辣椒与蒜粒。
4. 往3. 中加入切好的生菜，炒熟。放盐、糖调味。

Backstage：
　　完全无花式的菜式，基本可以套用到各种炒蔬菜的料理。搞这么个东西只因F 小姐前段时间诟病洒家的东西看起来没食欲（没错！我就是个怀恨在心的人！），所以就摆摆盘，挽回点分数。想当年我在学校过暑天，基本就靠一大盘一大盘的炒青菜过日子了，唉，似水流年呀～

　　我家里有两种人，会煮饭的，不会煮饭的。基本上不存在中间分子，要不在八十分以上，就在三十分以下。
　　昨天我在做焖牛腩的时候，突然想起在家里关于“焖”这种煮法的一个不可调和的矛盾。我的整个青少年期几乎都在学校度过，周末哪怕是回家也常常不能见上父母一面。爸爸有时候给我加餐，会大煮特煮。但在他的概念里，焖菜的汤汁底必须要鲜，所以几乎鸡肉牛肉猪肉都带着海产的味道。我觉得有丝不对，但又说不出个所以然来。直到昨天，我明白了。他不放除了现成酱料以外的任何香料。
　　在很长一段时间里，我都对陈皮、八角之类的香料保持戒备的心态，因为我不知道要放多少。而我刚刚想起来，在我个头只略高于洗手台面的岁数时，我看过奶奶从罐子里掏出八角，洗洗，放入锅里。终于明白了为什么这么多年吃家里的卤味焖菜都觉得怅然若失了。
　　妈妈常常诟病老人家做菜太甜，没办法呀，江浙人么。但是我的记忆也因此停留在一个“甜”字上头，而忽略了其它许多。以前回到家，等待的香味是浓浓的，一层一层的，浸润了整个童年。这或许就是为何我的舌头总是比较难伺候的原因吧。说是厨神的确是夸张了，但奶奶那种保持着“烹调传统”的做菜方式，不依赖瓶瓶罐罐，而是坚定地遵守着传统，保留着原本的味道的做法，让我感受到一种实诚的美。