Hana※Hana

材料：
鱼柳（约500g），姜（适量），青椒红椒（各两个）
盐（适量），胡椒粉（适量），糖（适量），生抽（适量），炸粉（40g），水（60g），油（200g）
保鲜纸，保鲜盒

1. 鱼柳洗净，稍微擦干，两面抹上盐，用保鲜纸或保鲜盒封好，置于冰箱一天。
2. 取出1.放至室温，切2厘米段。
3. 姜切细丝，混合糖与生抽，放入2.，腌制约30分钟。
4. 制炸粉浆。混合炸粉与水，搅拌均匀，无明显颗粒即可。炸粉浆以粘稠为宜。
5. 在4.中加入胡椒粉、盐。
6. 热油。
7. 把3.沾上4.。 在6.略为冒烟时放入。可转中火。
8. 7.炸至金黄捞出。
9. 青椒红椒切碎。
10. 取少量余油加热，略微爆香青椒红椒，可加少量盐。
11. 把10.铺在8.上即可。

Tips：
1. 鱼柳可用鲩鱼、鲈鱼、桂鱼等。
2. 鱼柳经过盐腌后肉质会比较“实”。
3. 调炸粉浆时可适当多加炸粉。
4. 油一定要够热。
5. 炸过第一遍以后，可以再上一层炸浆，多炸一遍。